Le 12 juillet, le bureau de la Santé de Pékin a exécuté une manœuvre contre un empoisonnement alimentaire collectif imprévisible afin d'assurer la sécurité alimentaire des sportifs et des bénévoles dans les stades et les gymnases durant les Jeux Olympiques. La manœuvre consistait en les premiers secours des malades, le traitement de l'empoisonnement alimentaire inattendu, l'identification de la source de l'empoisonnement alimentaire, etc. L'objectif de cette manœuvre était d'examiner la rapidité de réaction et la capacité de traitement des établissements d'inspection d'hygiène de Pékin lorsque des événements imprévisibles de l'empoisonnement alimentaire se produisent. Le directeur du bureau de la Santé de Pékin FANG Laiying, le sous-directeur LU Ming et les responsables des unités intéressées telles que le Bureau de la sécurité alimentaire de Pékin, l'Administration du Commerce et de l'Industrie de Pékin et le département d'inspection technique de Pékin ont assisté à la manoeuvre. 

Actuellement, les établissements d'inspection d'hygiène ont formé 40 sous-groupes de résolution des événements urgents au niveau de municipalité et de district, et ont équipé de 13 véhicules de contrôle d'urgence, à partir du 20 juillet jusqu'au 20 septembre, la permanence de 24/24 va être mise en oeuvre pour être prêt à tout moment de résoudre des événements imprévisibles de la santé publique, afin d'assurer le bon déroulement des Jeux Olympiques et Paralympiques.