Récemment, le problème de sécurité alimentaire apporté par les additifs alimentaires est devenu un thème de conversation qui attire l’attention des gens.

Les additifs alimentaires ont beaucoup de catégories dont les fonctions sont différentes. Les additifs alimentaires dont l’Etat permet l’utilisation se divisent principalement en 22 catégories : conservateur, colorant, édulcorant, etc. ; de plus, il y a aussi l’essence aromatique alimentaire, l’aromate alimentaire, etc..

Les additifs alimentaires sont des substances chimiosynthétiques ou naturelles que l’on ajoute dans les aliments dans le but d’améliorer la qualité, la couleur, le parfum et l’odeur des aliments et à cause des besoins de conservation et procédé de fabrication. S’il n’y avait pas d’additifs alimentaires, on ne pourrait pas avoir des aliments délicieux si nombreux, les aliments pourraient arriver à péremption pendant peu de temps.

Voilà quatre raisons principales pour utiliser des additifs alimentaires dans les aliments : d’abord, contrôler la reproduction microbique dans les aliments pour prévenir la décomposition et l’altération des aliments. Par exemple, pour prévenir l’altération des légumes macérés, du jus de fruit et de la sauce de soja, il faut y ajouter du conservateur ; deuxièmement, prévenir le changement de couleur et de saveur aussi bien que l’altération des aliments. Par exemple, l’huile et la graisse dans l’aliment pourraient facilement produire le goût rance, on peut ajourner le processus en y ajoutant de l’anti-oxygène. Troisièmement, satisfaire aux besoins du procédé de fabrication des aliments. Par exemple, pour faire le fromage de soja, il faut y ajouter du coagulant, pour la gelée et la glace, il faut de l’épaississant, pour le pain, il faut de l’agent de levage. Enfin, faire les aspects des aliments plus attirants. Pour susciter le désir d’achat et l’appétit des gens, ajouter du colorant dans la décoration de gâteau ; ajouter de l’édulcorant artificiel dans les gâteaux pour que ceux qui ne peuvent pas manger le sucre puissent prendre des sucreries ; l’essence aromatique fait la glace et le yaourt plus spéciaux, etc..

Il y a 6 exigences fondamentales dans l’utilisation des additifs alimentaires : d’abord, il ne faut pas nuire à la santé humaine quoi qu'il en soit en utilisant des additifs alimentaires ; deuxièmement, il ne faut pas les utiliser pour cacher la décomposition ou l’altération des aliments ; troisièmement, il ne faut pas les utiliser pour cacher les défauts de qualités des aliments eux-mêmes ou pendant le processus de fabrication ou dans le but de l’entremêlement, la frelatation et la contrefaçon ; quatrièmement, il ne faut pas diminuer les qualités nutritionnelles propres aux aliments ; cinquièmement, il faut diminuer autant que possible la dose des additifs alimentaires dans les aliments en garantissant l’effet prévu ; sixièmement, il faut enlever les agents auxiliaires de la fabrication alimentaire avant la production des produits finaux, sauf ceux dont la dose résiduaire est exigée.

Selon les prescriptions du Code pénal de la PRC, ceux qui produisent, vendent les aliments qui ne correspondent pas aux normes sanitaires, qui suffisent pour entraîner des accidents graves d’intoxication alimentaire ou d’autres maladies graves d’origine alimentaire de manière à causer des nuisances graves à la santé humaine, seront condamnés à la punition ; ceux dont les conséquences sont surtout graves seront même condamnés à l’emprisonnement à perpétuité ou l’expropriation des propriétés.