Le poisson frit est croquant et délicieux et aimé par beaucoup de gens. Cependant, quand on fait frire du poisson, la moitié de l’acide gras non saturé, élément le plus nutritif du poisson, se perd. Et alors, comment cuisiner du poisson pour diminuer la perte des éléments nutritifs ? La réponse est de faire frire du poisson en utilisant l’huile de colza de première qualité.

L’huile de colza a un point de colza plutôt élevé, elle est stable à une température élevée et n’est pas susceptible de produire des matières nuisibles. Le dosage de l’acide oléique et celui de l’acide minoléique dans l’huile de colza sont relativement bas, cela diminue la dissolution de l’acide gras non saturé dans l’huile lors de la friture. Plus de 80% de la graisse du poisson est l’acide gras non saturé qui est susceptible d’être absorbé par le corps humain. L’acide gras non saturé est une matière nécessaire au développement du cerveau humain et au maintien de la fonction cérébrale, il peut prévenir la déclination de la fonction cérébrale et la démence sénile, améliorer la mémoire des personnes entre deux âges et de troisième âge, diminuer la lipoprotéine à basse densité (mauvaise cholerstérine en terme populaire) dans le sang, baisser la viscosité du sang et prévenir la formation des plaques dans le sang. L’acide gras non saturé ne peut pas être composé dans le corps humain, on ne peut l’obtenir que des aliments naturels.

Le dosage de l’acide gras non saturé est différent chez les poissons de différentes sortes. Le saumon est riche en acide gras non saturé qui peut diminuer efficacement le triglycéride et la cholerstérine et prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires. L’acide gras non saturé qu’il contient est surtout une matière indispensable pour le cerveau, la rétine et le système nerveux qui peut améliorer la fonction cérébrale, prévenir la démence sénile et la baisse de la vue. Des poissons de mer tels que la seiche, le thon et la bonite à ventre rayé sont aussi riches en acide gras non saturé.

Le dosage de graissage du poisson varie considérablement selon de différentes saisons. Le poisson en son temps contient plus d’acide gras non saturé, donc, il faut manager du poisson en son temps autant que possible.

De plus, le taux d’utilisation de l’acide gras non saturé est différent selon de différents moyens de préparation. La perte de l’acide gras non saturé est petite quand le poisson est cuit à la vapeur. Il n’y a pas de mal à cuire le poisson succulent à la vapeur. Quand on rôtit du poisson, la graisse du poisson se dissout et se perd avec l’augmentation de la température. Quand on cuit du poisson à l'étuvée, une petite quantité de la graisse du poisson se dissout aussi. L’acide gras non saturé du poisson rôti ou du poisson cuit à l’étuvée pourrait diminuer de 20% à peu près avant d’être cuisiné.